Fabian Bartnick, revenue management nel settore ristorazione
.svg.avif)
Descrizione dell'episodio
Fabian Bartnick ha iniziato la sua carriera nel settore alberghiero per caso, lavorando alla reception e nei turni notturni all'aeroporto di Heathrow, dove ha avuto modo di avvicinarsi al revenue management progetti pratici.
Ha rapidamente scalato i ranghi ricoprendo ruoli nel settore delle prenotazioni e revenue management per più strutture, per poi entrare a far parte di IHG e passare successivamente al settore tecnologico con Ideas, dove ha contribuito a creare la divisione di consulenza per l'area EMEA.
Il percorso professionale di Fabian lo ha portato a co-fondare un'azienda specializzata nella revenue management il settore della ristorazione (F&B), mettendo a frutto la sua esperienza nel campo della tecnologia, revenue management e degli eventi. Il suo approccio sottolinea l'importanza sia delle decisioni basate sui dati sia dell'intuito umano, soprattutto in contesti dinamici come quelli della ristorazione, dove il feedback immediato e la capacità di adattamento sono fondamentali.
Fabian è noto per aver aperto la strada all'applicazione dei revenue management dal settore alberghiero a quello della ristorazione, per aver promosso un approccio formativo immersivo e per aver favorito la collaborazione tra i team operativi e quelli di revenue management.
Capitolo
00:00:00 Introduzione e curiosità culturali
00:06:30 Il percorso professionale di Fabian e il suo ingresso nel settore revenue management
00:15:20 Formazione precoce e apprendimento attraverso la pratica
00:25:10 Il ruolo della mentalità e delle informazioni non quantitative
00:31:40 Accettare l'incertezza e la reversibilità delle decisioni
00:38:00 Passaggio alla tecnologia RMS e osservazioni sul settore
00:48:30 Fondazione di una revenue management per ristoranti
00:56:00 Le sfide legate ai dati nel settore della ristorazione e le realtà operative
01:09:00 Ottimizzazione dei tavoli e dei posti a sedere vs. efficienza del menu e del servizio
01:17:00 Abitudini di apprendimento personali e consigli per i giovani professionisti
Incontrare i nostri ospiti
Fabian Bartnick
Fabian Bartnick è un esperto revenue management con sede ad Abu Dhabi, con un percorso professionale variegato che spazia dalla gestione alberghiera alla consulenza e alla tecnologia. Dopo aver iniziato la sua carriera per caso in un hotel di Heathrow, Fabian ha ricoperto diversi ruoli nei settori delle prenotazioni e revenue management passare al settore tecnologico con fornitori leader. Attualmente è specializzato nell'applicazione revenue management al settore della ristorazione e del food & beverage, concentrandosi sul processo decisionale basato sui dati e sulla formazione nel settore. Fabian è anche padre, appassionato di musica e studioso instancabile https://app.modjo.ai/activity-redirect/ac3e3385-c5c6-4d03-84af-d49c7313ae96?t=450 https://app.modjo.ai/activity-redirect/ac3e3385-c5c6-4d03-84af-d49c7313ae96?t=573 https://app.modjo.ai/activity-redirect/ac3e3385-c5c6-4d03-84af-d49c7313ae96?t=2207.
Emmanuel Scuto
CEO di WeYield e Podcaster
🎙️ In qualità di conduttore del podcast The Revenue Machine , sono appassionato di trasformazione del settore dell'autonoleggio attraverso il rendimento, il Revenue Management e le nuove tecnologie. Imprenditore dal 2007, ho fondato WeYield per dare potere e, soprattutto, per fornire maggiore libertà a tutti gli imprenditori e i professionisti del settore della mobilità.
